Links

Om Tequila

Tequila sangen

Mere om Tequila

Opskrifter med Tequila

 

 

Tequila

teq

Foruden at være en charmerende by er Tequila navnet på Mexicos nationaldrik..

Indianerne siger at når man drikker den kan man tale med guderne.

Tequila er en mexicansk brændevin, fremstillet af saften fra en agaveart. Alkoholstyrken er normalt på 40-50%.

Danskernes kendskab til tequila er generelt begrænset, idet de produkter der føres og er mest kendte i Danmark som oftest er af en meget tvivlsom kvalitet. De færreste er således klar over, at tequila også produceres i udgaver af en særdeles høj kvalitet. Disse udgaver kan og bør nydes som de bedste whisky og cognac. Priserne på disse produkter er dog også ofte ganske høje.

I Mexico kan man besøge et såkaldt "tequilaria". Dette er caféer, kan man studere mangfoldigheden af tequilas. Cafeerne tilbyder smagsprøver afmålt og betalt i genstande.

Dalen

Det meste Tequila laves i staten Jalisco, hvor også byen Tequila er beliggende.

Jalisco

Tequila laves af den blå agave – en af de 136 arter der gror i Mexico.

Høstet Agave

Agaven gror bedst i over 1.500 m. højde og høstes først når de er mellem 8 og 12 år og vejer ca. 50 kg. .Det er ”hjertet” af agaven der anvendes – bladene kappes af.

Gæring 

 Derefter dampkoges agaven i en autoklave et døgns tid.

Den kogte agave presses og saften kommer i store gæringskar.

Resten – den pressede agave gives væk som dyrefoder eller anvendes til gødning.

Kar

Saften i gæringskarrerne  tilsættes gær samt i nogle tilfælde sukker og skal stå og gære i op til 12 dage alt efter hvilken kvalitet man vil have.

Efter gæringen har saften en alkoholprocent på 5 – 7.

Tanke

Saften destilleres 3 gange og ender med en alkoholprocent på 70 – 80.

For at få den drik vi kender fortyndes Tequilaen med demineraliseret vand til den kommer ned på omkring 40 %.

Tønder

Den hvide Tequila der anvendes mest til drinks tappes enten på flasker med det samme eller opbevares på ståltanke indtil den tappes.

De bedre kvaliteter lagres i op til flere år på egetræstønder inden de tappes på flasker og sælges.

Tequilaens historie:

 Man har lavet spiritus af agaver i over 500 år.

Indianerne lavede allerede en alkoholisk drik af agaven kaldet Pulque inden spanierne invaderede Mexico omkring år 1500.

Denne drik var ikke destilleret og havde ca. samme alkoholprocent som øl.

Omkring år 1600 begyndte man at destillere Pulquen, som så blev til en drik kaldet Mezcal og som laves endnu (den med ormen).

Sidst i 1800 tallet havde man forædlet fremstillingen af Mezcal efter ensartede retningslinjer og den blev de første mange år kun fremstillet af agaver fra Jalisco.

Drikken blev kaldt Tequila efter byen af samme navn

Sådan drikkes Tequila:

De bedre kvaliteter drikkes rent.

Man slikker først noget groft salt – enten fra hånden eller fra kanten af glasset.

Derefter skåler man – op – ned – frem – tilbage og så ned med den, hvorefter man bider i en skive limefrugt.

Sunrise

Drinks:

 Det meste Tequila bruges til drinks og den kan blandes med næsten alt.

Margarita

Margarita er verdens mest populære drink

med Tequila – den blev opfundet omkring 1940.

Den kan laves på flere måder – men den originale er:

Drink

 

Holgers Rejsebeskrivelser